Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
Dans les cuisines, àl'étage d'un hôtel, derrière le comptoir d'un bar, ils sont partout.
Les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie s'activent pour cuisiner des plats, accueillir et servir les clients, veiller àleur confort.
L'adaptabilité d'un secteur dynamique
Plus d’un million de personnes en France exercent un métier du secteur.
C’est la restauration qui emploie les trois quarts des effectifs, avec ses restaurants traditionnels, ses tables gastronomiques, ses brasseries, ses cafés-restaurants, ses grandes chaînes… Sans oublier la restauration collective, dont les entreprises préparent et servent des repas dans les entreprises, les écoles, les universités, les hôpitaux, etc.
L'hôtellerie se concentre plus particulièrement dans les zones les plus touristiques.
Mais on enregistre un développement croissant du tourisme d’affaires.
D'un autre côté on observe que dans un contexte hautement concurrentiel les hôteliers indépendants essaient tentés de rejoindre les grands groupes.
Les perspectives d'avenir
Les métiers les plus recherchés sont ceux du service et de la cuisine : serveurs, commis de cuisine, cuisiniers.
Dans la restauration collective, les employés polyvalents de restauration sont aussi prisés.
Dans l’hôtellerie, des postes d’agents de réservation, de réceptionnistes, de gouvernants et d’employés d’étage sont àpourvoir.
Les profils commerciaux et les experts du contrôle des coûts ont le vent en poupe auprès des groupes hôteliers : responsables événementiels, revenue managers, économes…
